Интервью
Макс Беляев: “Думаем, как жить дальше и надеемся на лучшее”
Макс Беляев, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО), знает о ресторанном бизнесе в Москве всё. А как директор департамента регионального развития ФРиО знает о ресторанном бизнесе вне Москвы тоже всё.
Опубликовано:
2 года назад,

Мы встретились в уютном ресторане на Цветном – за окном мощные февральские морозы, а внутри тепло и вкусно пахнет выпечкой. Разговаривали на различные темы, но в основном, конечно же, о влиянии пандемии на отрасль HoReCa и состоянии ресторанов в Москве, в центральном её округе.
– Тяжело карантин ударил по отрасли?
Просто катастрофически. В июне или в июле Аркадий Новиков сказал, что если бы он знал, что карантин продлится более двух месяцев, то, наверное, просто продал бы все рестораны. Если бы власти наглухо закрыли весной прошлого года рестораны, как парикмахерские или пункты ремонта обуви, можно было бы говорить о смерти этого бизнеса в Москве. В итоге нам удалось убедить правительство в том, что нужно оставить доставку, нужно разрешить take away (формат “забрать с собой” – ред.).
– Доставка помогла ресторанам как-то выжить. Но не у всех ресторанов были мощности для доставки, не хватало курьеров.
Каждый ресторан, конечно, решал вопрос по-своему. Но надо сказать, что те, кто до пандемии не занимались доставкой, в большинстве своём не смогли её наладить. Потому что всё-таки это другой бизнес, сильно отличающийся по своим процессам от ресторанного. И в том числе очень важным оказалось иметь оцифрованные базы гостей. Те, у кого они были, смогли обратиться к своим гостям и понять, что им нужно. Например, одна из московских ресторанных групп делала на доставке во время пандемии один миллион рублей в день именно потому, что у них была оцифрованная база гостей. Они полностью переделали своё меню именно под доставку и под запросы своих гостей.

Макс Беляев. Фото © МГ ЦАО
Доля доставки сейчас увеличилась раза в два. То есть если раньше она составляла около 10% от оборота, то сейчас это 15-20%. Введение ограничений перед Новым годом и запрет на проведение корпоративов-банкетов очень сильно ударило по ресторанам, потому что в предыдущие годы время с середины декабря до середины февраля – это тот период, когда бизнес зарабатывал «подушку безопасности». Обороты росли раза в три. В прошлом году многие «влетели» в пандемию, но понимали, что в загашнике есть деньги. Поэтому можно было ужаться и вытянуть год. Но в этом году никто “подушку” не заработал…
Ещё проблема для бизнеса в том, что очень много линейных профессионалов – официантов, управляющих – ушло из-за пандемии. Они приехали из регионов, жили в Москве, снимали жильё, а когда все рестораны закрылись, они уехали из Москвы и не вернулись обратно. Ресторанная отрасль потеряла огромное количество сотрудников. Кто-то впоследствии стал возвращаться, но многие просто сменили отрасль.
– Ограничения по времени с 23.00 сейчас отменены, это спасает ситуацию?

Фото © МГ ЦАО
Сейчас ограничения снимаются, но никакого всплеска вообще нет, бума абсолютно не случилось. Очень многих людей в принципе отпугнули от общения, они перестали куда-либо ходить и с кем-то встречаться. Многие уехали из Москвы.
Можно сказать, что в связи со снятием ограничений в ресторанах Москвы выручка увеличилась на 10%. Для баров снятие ограничения, конечно, это большая победа, поскольку им было отрублено их самое кассовое время, с 23.00 до 6 утра. У них сейчас рост по выручке более серьёзный. А многие рестораны и раньше работали до 23.00.
– То есть лучше всего получилось выстоять в пандемию тем ресторанам, у которых была подушка безопасности и тем, которые смогли быстро перестроиться на новые форматы и наладить доставку.
Доставку попытались наладить практически все, но не у всех получилось. А кто-то даже и не стал пытаться. Например, кто специализировался на стейках, даже пробовать не стал. Аркадий Новиков, например, не стал работать на доставку, а Андрей Константинович Деллос организовал доставку, потому что в его активе различные форматы. Это и «Му-му», и «Пушкин». Еду из ресторана «Пушкин» на доставку не запустишь, а еду из «Му-му» – самое то. Если бизнес был диверсифицирован заранее, тогда это работает. А когда у вас один формат, одна концепция пусть даже в нескольких заведениях, то перестраиваться на другие рельсы очень тяжело.
В начале апреля ФРиО организовывает мероприятие, посвященное новым форматам и взаимопроникновению таких больших бизнесов, как HoReCa и ритейл. Сейчас мы видим тенденцию, когда многие продуктовые магазины стали открывать кафе при магазине, стали продавать выпечку, а многие рестораторы маленькими шажками пошли в ритейл – организовывают продовольственные магазины, продают на вынос. Такой тренд появился до пандемии, но многие занялись этим как раз во время пандемии.
– Пандемия дала толчок новым форматам?
7 апреля Федерация организовывает однодневную конференцию под названием “В движении”, которая будет посвящена мобильным форматам. В том числе и доставке, но основной конёк этой конференции –фудтраки. Показателен случай моего знакомого ресторатора. В начале позапрошлого года он купил фудтрак попробовать, и ему очень понравилось. У него было 2 ресторана, которые он продал в феврале 2020 года, когда ещё не была объявлена пандемия. На эти деньги он купил несколько фудтраков… В общем, сейчас он собирается расширяться уже до 40 фудтраков. Ничего не предвещало, но становится популярным такой вот формат.

Фото © edanakolesah.com
В ресторан вы вложили деньги в интерьер, отремонтировали помещение, запустили концепцию… И ждёте – пойдут гости или не пойдут. Иногда сложно угадать – вроде как всё должно работать, а не получается. А с фудтраком всё значительно проще. К примеру, запустили вы бургерную. Не взлетело. А давайте блинчики делать? И вам ничего менять в фудтраке не надо – вы просто поменяли меню. Либо вы встали в каком-то неудачном месте. Тогда вы просто прицепили фудтрак к машине и перетащили его. Фудтрак отвечает требованиям нашего антитеррористического законодательства: у него нет мотора. он может размещаться где угодно и он не может использоваться как объект, таранящий толпу, потому что сам он не поедет.
Фудтрак ещё интересен тем, что может работать как мобильный юнит при стационарном ресторане.
Вот мы говорили о том, что стейк не доставишь, потому что за 40 мин его не довезти в нормальном состоянии. А если за 10 мин? Нормально. Фудтрак может использоваться как dark kitchen, на которую доставляется полуфабрикат, производится доготовка, украшение блюда и доставщик уже работает не как курьер, а как «официант на дальней дистанции». Он разносит блюда из фудтрака, который стоит, к примеру, за вашим домом в гаражах. Может даже в форме официанта к вам прийти, с подносом и полотенцем.
В хорошем фудтраке работать летом не жарко, а зимой не холодно, к тому же он быстро окупается.
– В Центральном административном округе закрылось порядка 200 точек питания, они больше не возобновятся.
Да, закрытия произошли. Опять же, в некоторых случаях это даже хорошо. Ведь многие пришли в ресторанный бизнес, не разбираясь в нём, и этим мешали профессионалам.
Произошла “зачистка” бизнеса. Все же знают, что кризис – это время возможностей. Те, кто действительно старался выжить, вели себя как та активная лягушка, которая попала в молоко. Вот в Липецкой области один ресторан премиального сегмента придумал интересную вещь по доставке, которую назвали “литр-килограммы”. Они доставляли суп литрами, плов килограммами. Народ в основном находился в своих загородных домах. Например, есть закрытый поселок, где все соседи дружат и заказывали сразу по 25 кг плова на компанию.
После пандемии у нас уже было несколько мероприятий в поддержку бизнеса, где мы говорили, что, ребята, как раньше, уже не будет. Не в том смысле, что раньше всё было хорошо, а теперь будет очень плохо.
Просто время изменилось и сейчас нужно считать, анализировать, экономить и просчитывать всё до мелочей.
Смотреть, сколько ты можешь заложить именно в стоимость блюда, в стоимость обслуживания. Профессионалы так и делали раньше, в отличие от случайных людей, пришедших в этот бизнес.
Некоторые рестораны закрылись по причине того, что им отказали в аренде. Арендодатели подумали, что ресторанный бизнес как-то очень неуверенно себя чувствует, лучше перепрофилировать это помещение под медицинский центр или подо что-нибудь ещё.
– Есть ли какая-то ситуация, характерная для общепита именно в центре Москвы?
Есть. Когда объявили переход сотрудников на удалёнку, бизнес-центры практически прекратили свою работу в нормальном формате. Кто кормился в ресторанах в центре города? В основном офисные сотрудники, которые работали в бизнес-центрах. К примеру, в обеденное время этот ресторан («Пироги, вино и гусь» – ред.) был забит битком, все заходили на бизнес-ланчи. Оборачиваемость столов была высокой – офисные сотрудники поели 30 минут и побежали дальше по своим делам, за ними приходили следующие.

Фото © МГ ЦАО
Бизнес ушёл на удалёнку, ходить в кафе-рестораны в ЦАО стало некому. Зайдите в «Кофеманию» на Белой площади – пусто, а раньше там было не протолкнуться. Зайдите сейчас днём в какой-нибудь ресторанчик в спальном районе, вас спросят – вы столик заказывали? Бизнес сместился в спальные районы. Рестораны там себя почувствовали лучше, потому что многие люди работают удаленно, в офисы не ездят, но и безвылазно сидеть дома не хотят.
У меня рядом с домом кафе, в котором ни в будни, ни в выходные не было людей, всегда было комфортно проводить какие-то встречи, а сейчас там свободно не сядешь. Приходят мамы с детьми, приходят люди коротко повстречаться за чашкой кофе и сидят люди с ноутбуками. Так что произошло смещение акцентов – те рестораторы, которые очень хорошо себя чувствовали в центре, сейчас говорят, что не восстановились, люди к ним не вернулись. В августе-сентябре был всплеск и по настроению, и по наплыву тех, кто вернулся в рестораны, но потом ввели ограничения.

Фото © Pixabay.com
Закрытие ресторанов с 23.00 никому не помогло. В штате Нью-Йорк провели опрос более 40 тысяч заболевших коронавирусом. И оказалось, что 74% заболели как раз на домашних вечеринках, на встречах с друзьями, а в ресторанах заболело менее 1,5%. Потому что в ресторанах, в отличие от того же самого ритейла, работают профессиональные системы вентиляции, сотрудники всегда в масках-перчатках, есть санитайзеры, безопасная дистанция и регулярный контроль. Полнейшая безопасность. Что произошло, когда общепит закрыли в 23.00? Люди стали собираться самостоятельно в офисах, дома, в загородных домах. Вели себя более непринужденно, никто никакую дистанцию не соблюдал.
– В прошлом году мы стали свидетелями ситуации на Патриарших прудах, когда между жителями и ресторанами разгорелся конфликт. ФРиО принимала активное участие в его разрешении. Подготовились ли рестораторы на Патриарших в этом году?
Поскольку я 20 лет прожил в Германии, мои друзья и знакомые часто просят сравнить различные ситуации здесь и там. Хочу сказать, что это излюбленный миф – думать, что на Западе всё хорошо и правильно.

Фото © pvgoose.com
У нас очень любят смотреть в сторону Запада и рассуждать о том, как там всё правильно устроено. По поводу Патриарших у меня предложение как раз посмотреть в сторону Запада. Любой европейский город имеет ресторанную улицу, на ней живут те люди, которые принимают эту культуру. Чаще всего на Западе, если центр жилой, то он сдаётся студентам, которые так и так “тусят”.
– В Праге, по-моему, вообще центр нежилой.
Далеко ходить не надо, у нас есть Нижний Новгород под боком. Там есть улица Красная, ресторанная улица, на которой нет никаких проблем с местными жителями, потому что местных жителей там нет. Вся эта улица – рестораны, офисы и мастерские художников. Некоторые художники в своих мастерских живут, но их абсолютно не смущает происходящее на улице, потому что это их атмосфера. В городе должно быть ресторанное пространство.

Интерьер закрытого ресторана “Аист” на Патриарших прудах. Фото из открытых источников.
Я с огромным уважением отношусь к тому, что делают рестораторы на Патриках, к их попыткам наладить диалог с жителями. После всех наших августовских встреч в прошлом году мы провентилировали ситуацию, выяснили, кто там за что борется. И вот эти все активисты, которые заявляют, что они якобы отстаивают интересы жителей, борются с рестораторами… А на поверку выясняется, что такие “активисты” просто пытаются испортить бизнес одним рестораторам с целью продвинуть бизнес других рестораторов. Это нечестная конкуренция.
Мы как Федерация выступаем за то, чтобы никто не ссорился. И у того глобального конфликта, возникшего из-за шума на улицах Патриарших, две стороны. Одна стороны конфликта – это жители, вторая сторона конфликта – это улица. А жители – это и рестораторы, и непосредственно те люди, которые живут в квартирах на Патриарших прудах. Кстати, за популярность этого места и дороговизну своих квартир жители должны благодарить как раз рестораторов, создавших ауру места и моду на него.
Всё-таки чего мы хотим? Чтобы у нас люди жили хорошо, чтобы были программы социальной поддержки и так далее. Это всё не берётся из воздуха. Эти деньги зарабатывает бизнес. И давайте не будем втаптывать бизнесменов в грязь.
– Чему научил опыт с Патриаршими? Ситуация же не может повторяться из года в год.
Ситуация будет повторяться из года в год и будет ходить по кругу, если участники всего процесса не будут уважать и учитывать интересы друг друга. Можно поступить резко и грубо – можно запретить рестораны на Патриарших прудах. Но тогда эта проблема просто переедет в другое место.
Есть очаги ресторанной культуры, яркие места города, куда стремятся и жители, и туристы. В Москве такое место – это Патрики. В Питере – улица Рубинштейна. Кстати, закрытие ресторанов в 23.00 плохо сказалось на общей ситуации с потреблением алкоголя. Потому что ресторан – это всё-таки культура потребления пищи и культура пития. А когда рестораны закрылись и люди стали устраивать домашние вечеринки с бесконтрольной закупкой алкоголя, пить стали больше и бескультурнее.
– Ваш прогноз развития ресторанного и отельного бизнеса в этом году?
Как я и говорил, в этом году у ресторанов нет «подушки безопасности», не было возможности её заработать. Что касается будущего, то думаем, как жить дальше и надеемся на лучшее. Никакого взрыва в этом году мы не ожидаем, восстановиться бы. Если сильно мешать не будут, да ещё и помогать, то возможно за пару лет восстановить позиции.
Сервис надо поднимать. Да, сейчас пошёл внутренний туризм, но не из-за того, что все так Родину полюбили, а из-за того, что границы закрыли. Если мы сейчас не покажем в регионах классный сервис, то никто туда возвращаться не будет. А у нас действительно есть очень интересные места, где есть что посмотреть, и кухня там хорошая.
Вам может заинтересовать

Кто выясняет причины возгорания, докапывается до самой сути, собирает доказательства и опрашивает свидетелей? Пожарный дознаватель. Эта профессия появилась 23 января 1928 года. С этого момента органы пожарного надзора были наделены правом самостоятельного расследования пожаров и установления фактов нарушения пожарной безопасности.
В этом году сотрудники органов дознания Государственного пожарного надзора отмечают 95-ю юбилейную годовщину со дня образования. Сегодня в органах дознания работают высококвалифицированные профессионалы, на чьем счету огромное количество раскрытых преступлений, в их арсенале новейшее техническое оснащение, способствующее их точному и быстрому раскрытию нарушений пожарной безопасности.
Полковник внутренней службы Виталий Палыга проработал в органах дознания 10 лет. Сегодня Виталий Викторович работает в Центральном административном округе Главного управления МЧС России по г. Москве начальником 6-го Регионального отдела надзорной деятельности и профилактической работы. В преддверии этой знаменательной даты он рассказал о тонкостях работы дознавателя, о необычных случаях пожаров, а также поделился своим опытом.
– Виталий Викторович расскажите, пожалуйста, как Вы решили стать пожарным дознавателем? С чего начался Ваш путь в этой непростой, но интересной профессии?
Это долгая история в плане того, что у нас это семейное наследие. Я недавно только узнал, что мой дед проработал в НКВД с 1937 по 1947 год. Наш отец служил в пожарной охране города Москвы, тогда это была военизированная пожарная часть. Получилась такая семейная традиция, что все мужчины у нас шли работать в пожарную охрану.
– И вы тоже стали продолжателем династии?
Да, у нас не только отец служил в пожарной охране, ещё мои братья, а их трое, и мой сын тоже пошел по нашим следам. Профессиональное становление отца происходило на наших глазах. Кстати, наша семья была награждена дипломом «Офицеры России», как офицерская семья, которая работает в органах МЧС России.
После окончания школы я по стопам отца пошел поступать в Академию Государственной противопожарной службы МЧС России в 1993 году. Тогда Академия называлась Высшая инженерная пожарно-техническая школа МВД СССР, а позже стала Академией. А после окончания пятилетнего обучения я пришёл работать в юго-западный округ столицы.
– А как раньше готовили дознавателей?
Надо отметить, что в те годы уровень дознания по пожарам был высоким. Дознанию уделялось огромное значение и внимание. Для быстрой и эффективной работы «по горячим следам» дознаватель на оперативной машине вместе с оперативным уезжали на тушение пожара. Если это был серьёзный большой пожар, на место выезжал оперативный по тушению, начальник штаба, начальник тыла, водитель, ну и, естественно, дознаватель. За 10 лет работы в дознании, я выезжал на все серьёзные пожары, аварии, ЧС.
Главная задача дознавателя – это, естественно, разобраться в причине пожара и довести дело до конца. То есть найти виновных, если они есть, причину, и доказать ее. Нельзя строить доказательную базу только на домыслах. Все обязательно должно быть подкреплено доказательствами. А для этого нужно постоянно учиться, повышать свою квалификацию. Естественно, за многие годы, пока я работал дознавателем, меня отправляли на повышение квалификации. Курсы повышения я проходил в Ивановской пожарно-спасательной академии ГПС МЧС России. Нам преподавали именно уроки по дознанию пожаров. Обучение проходило в течение месяца с зачётами, с обязательной практикой. У нас были опытные преподаватели, они нам давали многое, и все показывали на практике. В нашей профессии нельзя стоять на месте. Необходимо постоянно развиваться.
– Где проходят профессиональную переподготовку дознаватели?
У нас в России много институтов, где реализуют программы повышения квалификации и профессиональной переподготовки. В последнее время стало популярным такие курсы проводить в онлайн режиме: изучаешь, отвечаешь на вопросы, отправляешь свои работы и получаешь результаты. Раньше, конечно, таких возможностей не было. Были командировки, и людей отправляли по разнарядке в эти институты повышать квалификации. В современных реалиях эти курсы повышают уровень работы дознавателя, плюс на них узнаешь что-то новое, новые методики. Прогресс не стоит на месте, наша жизнь технически совершенствуется, поэтому и знания должны обновляться, идти со временем в ногу. В то время, да и сейчас тоже, конечно, уделялось дознанию большое значение и внимание.
– Сколько лет Вы посвятили службе в органах дознания?
Я проработал в Юго-Западном округе порядка 20 лет с 1998 по 2019 год, в частности, 10 лет дознавателем. Вырос до замначальника регионального отдела в этом же отделе, затем стал начальником 2-го регионального отдела ЮЗАО и проработал там многие годы. В этом году исполняется 30 лет моей службе. Я вырос с дознавателя до начальника регионального отдела. По воле судьбы я стал возглавлять 6-й отдел Центрального административного округа столицы.
– За все эти годы Вам пришлось работать на многих пожарах, какой из них до сих пор вспоминаете?
Самый запоминающийся пожар для меня произошел в ноябре 2005 года. Мы с оперативной группой ехали по проспекту Вернадского с проверки пожарных частей в сторону центра. Вдруг по рации передают, что происходит возгорание по адресу – проспект Вернадского, дом 23/33. Время было приблизительно около 21.00.
Мы, естественно, поскольку находились практически в шаговой доступности, говорим, что будем первыми. Подъезжаем туда и видим восьмиэтажное одноподъездное здание. Перед нами открытое горение на четвёртом этаже, то есть пламя выходит прямо на тебя, и горят уже два окна, люди на балконе просят о помощи. А поскольку мы прибыли первыми, рядом пожарной машины еще не было, нами было принято решение: оперативный, единственный кто всегда имеет средства защиты дыхания с собой, надел изолирующий противогаз и забежал сразу же в подъезд, приняв решение оповестить жителей дома, чтобы люди не выходили в подъезд на лестничные клетки.
Почему? Потому что там такая особенность конструкции здания, где одна лестница, а все коридоры выходят именно на неё. И дым был настолько плотный, что, если бы люди выходили из квартиры, они бы просто задохнулись. А почему так произошло? Из-за того, что сообщили о пожаре очень поздно, процесс горения был настолько долгим, что в этот момент горело уже две квартиры: с другой стороны дома на этом же этаже горела другая квартира и огонь уже перекинулся на пятый этаж.
– А чем же этот пожар запомнился?
Неожиданностью, в первую очередь, и тем, что нам удалось спасти людей. Когда ты дознаватель, то в основном приезжаешь уже после пожара, то есть тогда, когда пожар практически потушен или еще идет его тушение. Когда уже есть спасательные подразделения, которые приняли на себя ответственность, занимаются тушением пожара, эвакуацией и спасением людей. А тут получается, что приехали водитель, оперативный и дознаватель на место пожара. Что делать? Ну, надо сказать, сложная ситуация. Когда ты видишь, что люди на балконах кричат: «Помогите! Спасите!». А вас всего лишь трое, и нет никаких тушащих средств с собой.
В первую очередь в таких ситуациях ты не думаешь о себе, а думаешь о том, как спасти людей, и что тебе для этого нужно сделать. К нашему счастью, с округа подъехала автолестница без цистерны, мы немедленно ее развернули. В этот момент я увидел на пятом этаже женщину с маленьким ребёнком, которая просила о помощи. Тут надо упомянуть, что у меня только-только родилась дочка. Я быстро поднялся наверх по лестнице. Скажу, было очень тяжело забирать ребёнка у женщины, потому что она была сильно напугана. Любой женщине страшно отдавать своего ребенка чужому человеку. Сразу двоих на лестницу переместить было крайне тяжело. И вот после уговоров мы смогли эвакуировать их: я забрал ребёнка, спустился по лестнице вниз, отдал очевидцам, которые рядышком стояли. Поднялся за женщиной, она боялась высоты к тому же, ей было трудно перелезть через ограждение балкона и забраться на автолестницу. Мне пришлось практически перелезть на балкон одной ногой, другой держаться за лестницу, чтобы она не шаталась, таким образом перенес женщину и эвакуировал.
В этот день на пожаре мы вместе с водителем спасли ещё одну женщину с другого этажа. Трудность заключалась в том, что ее тяжело было транспортировать из-за большого веса и эвакуировать по автолестнице. Мы даже не думали в тот момент, что огонь рядом «дышит», и ты чем-то рискуешь. Тогда нужен был просто холодный чёткий расчёт и грамотные действия.
Этот пожар, конечно, был потушен, пожарный расчет после прибытия со своей задачей справился молниеносно.
– Что послужило причиной пожара?
Я бы этот случай назвал даже комичным, после проведения дознания по данному пожару. Один из жителей дома решил сделать ремонт, старый паркет покрасить лаком. Нашёл у себя на балконе старую банку загустевшего лака, поставил все это на газовую плиту на медленный огонь, начал перемешивать, произошла вспышка этих паров. Лак загорелся, и мужчина ничего другого не придумал, как набросить одеяло на открытый огонь, чтобы сбить пламя. Естественно, одеяло загорелось. Он вспомнил, что на балконе есть огнетушитель, и побежал за ним. Пока бегал, весь коридор уже полыхал, большая температура не позволила даже выйти к двери. С четвёртого этажа по балкону он перебрался на третий этаж. Кричал, звал о помощи, но никто не слышал, телефон остался в квартире, поэтому заявка о пожаре поступила поздно – квартира выгорела полностью. Тем временем огонь вышел в коридор приквартирного холла и перенесся на противоположную квартиру. Хозяин квартиры напротив открыв дверь создал сквозняк, и огонь быстро распространился на вторую квартиру, ему также пришлось через балкон перебираться на другой этаж. Поэтому выгорело две квартиры полностью. Получилась вот такая ситуация, два владельца дома не смогли вызвать пожарную охрану вовремя.
Хочется тут, конечно, обратить внимание на соблюдение правил пожарной безопасности, чтобы не было такого ущерба. Но отмечу, что никакой материальный ущерб ничто по сравнению с гибелью людей. В этом случае, слава богу, жертв не было, тогда мы спасли людей и не дали развиться пожару дальше.
– Вас, наверное, отметили за такие героические действия?
Да, я был награжден медалью «За отвагу на пожаре». Конечно, оперативный и водитель также были награждены за спасение людей. Эта история оставила, если можно так сказать, хорошие воспоминания, потому что все люди были спасены. Скажу больше, мы даже встречались с теми спасенными, устраивали чаепитие.
Не могу не вспомнить еще один случай – пожар в Ломоносовском районе юго-западного округа, который произошел в реабилитационном центре для детей с ДЦП. Тогда нам удалось с помощью трех медсестер эвакуировать 18 детей, некоторых в инвалидных креслах, на свежий воздух. В тот раз тоже обошлось без потерь, без травм, без погибших и без пострадавших. Всегда приятно вспоминать случаи, когда благодаря твоей работе подобные чрезвычайные ситуации заканчиваются без пострадавших. Приходит понимание важности этой профессии.
– Получается, что в академиях дознавателей обучают не только их специальности, но и технике пожаротушения?
Я учился с девяносто третьего года по девяносто восьмой год, тогда у нас не было разделения факультетов, нас учили всему: пожарной технике, пожарно-строевой подготовке, тактике тушения пожара – широкий спектр предметов был, включая юридически-правовые. Мы выходили из Академии специалистами широкого профиля, можно было ставить нас на тушения пожаров начальниками караулов, могли пойти работать и инспекторами. Все навыки, которые давали в Академии, они пригодились в жизни.
– У каждого молодого сотрудника есть наставник, кто был вашим наставником на первых порах?
У меня был начальник отдела – Ерусланкин Валерий Иванович. Также со мной плотно занимался замначальника управления по надзору Гришин Петр Васильевич. Был такой Богданов Ринат – мы долгие года вместе работали, он тоже многому меня научил. Он многому меня научил, как например, правильно общаться с людьми, собирая свидетельства, видеть то, что не видят все, обращать внимание на детали.
– Насколько сложная работа дознавателя и что самое трудное в ней?
Конечно, порой бывает тяжело установить причину пожара, но определить ее можно всегда. Нельзя делать выводы с одного какого-то показания и одного мнения. Ты должен к каждому вопросу подойти с разных сторон, чтобы мнение твоё было правильное и чёткое. Сейчас органы дознания государственного пожарного надзора работают с переносными пожарно-криминалистическими лабораториями. Это значительно упрощает работу дознавателя. Но самое, на мой взгляд, важнейшее качество дознавателя, которым должен обладать профессионал – это уметь находить общий язык с людьми. Здесь надо быть своего рода психологом. В каждой ситуации нужно быстро сориентироваться и задать свидетелям или пострадавшим правильные вопросы.
Хорошо, когда дознаватель приезжает очень рано на пожар. Тут вам и быстрота расследования пожара, и более достоверная информация. В момент тушения пожара, дознаватель видит, где происходит сильное горение, занимается сбором показаний. В эти минуты, когда человек находится в состоянии сильных переживаний он говорит всю правду. Он ещё не успел сформулировать свою версию защиты и рассказывает все, что видел. Это называют ещё состояние аффекта. Именно тогда дознаватель должен оформить протокол максимально подробно, так как человек потом может поменять свои показания, а у тебя уже все зафиксировано. И ты уже будешь знать из-за чего все началось. Останется просто уже подготовить доказательную базу. Поэтому всегда считалось раннее прибытие дознавателя – это практически стопроцентное раскрытие. В этот момент ты видишь динамику, видишь скорость распространения пожара, какая нагрузка была – плотной или неплотная, поджёг это был или не поджёг. То есть всё это ты сразу же видишь, так же обращаешь внимание на то, кто вскрывал эту дверь: берёшь объяснение не только с начальника караула, но и с бойцов, ведь чаще всего на крупных пожарах организуется несколько отделений по тушению, и тебе надо поговорить не только с начальником караула, но и с начальником отделения того участка, где было интенсивное горение.
– Как сейчас справляются дознаватели с определением причин пожара?
Если раньше всё было металлическое и деревянное, было легко и просто определить причину возгорания: по прогару в стене, степени обугливания мебели, по окалине на металлических деталях и конструкциях. Тут дознаватель делает выводы о продолжительности и температуре горения, месте очага возгорания. То, что на взгляд обывателя является просто пепелищем и грудой горелых развалин, для опытного дознавателя – профессиональная задачка. Если по глубине обугливания древесины ты мог определить, где происходило наибольшее горение, то сейчас используются такие материалы, по которым очень тяжело определить, где изначально находился очаг пожара.
Для проведения расследований пожаров дознаватели используют специальный чемодан дознавателя. В его комплект входят различные инструменты и оборудование. Там есть тепловизор, с помощью которого можно определить, где было наибольшее горение.
Все пожары, которые происходят, они проходят у нас через заключение лаборатории, которые дают заключение по всем вопросам, поставленными дознавателем.
– А если вообще все сгорело, и дознаватель приехал уже к концу тушения, когда совсем ничего не осталось? Как можно определить причину?
Например, выгорела квартира полностью, и зацепиться не за что. Тогда дознаватель смотрит на потолок. Потолок – это «зеркало» пожара. Дознаватель смотрит, есть ли на нем следы копоти, обвалилась ли штукатурка. И если уж сильный пожар, то в том месте, где бетон, он начнёт осыпаться до арматуры, то есть термически долгое воздействие огня приводит к такой степени выгорания, что начинает все трескаться, и даже происходит обрушение. Значит в этом месте был очаг пожара.
– Что является чаще всего основной причиной пожаров?
Практически всегда это – человеческий фактор: неосторожное обращение с огнем; эксплуатация неисправной (старой, ветхой) электрической проводки и оборудования и т.д.
Вспоминается один смешной пожар, слава богу без трагедии. Бабушка с дедушкой вызывают пожарную охрану. Пожар хоть и потушили, но тем не менее дознаватель был тоже вызван. Площадь пожара всего 0,2 квадратных метра.
Я приехал с оперативным, видим на настенном ковре небольшой обгоревший участок – загорелось и потухло. Мы осмотрели место, там не было ни электропроводки, ничего, что спровоцировало бы возгорание. Мы предположили, что они чем-то облили, может стирали этот ковер с бензином. Начали придумывать разные версии, ну не полтергейст же в конце концов. Идем на выход, а тут на наших глазах загорается пальто в шкафу. Сбиваем пламя, осматриваем место – никаких факторов, которые могли бы спровоцировать пожар.
Начинаем опять опрашивать. Тут выясняется, что с ними живет внук, который учится в 10 классе. На одном из уроков химии прошли опыты – есть такие химические соединения, когда влага испаряется с поверхности, затем вспыхивает огонь. Наверняка многие видели в фильмах, когда человек проводит рукой по столу, и через секунду происходит возгорание. И вот этот внук решил произвести впечатление на своих сверстников на дискотеке. После создания этого состава, своими влажными руками во время сборов мальчишка дотронулся до ковра, а когда доставал куртку из шкафа, дотронулся этой рукой до пальто, которое потом загорелось.
Случаев необычных возгораний можно вспоминать долго.
– Виталий Викторович, что пожелаете коллегам в эту значимую дату?
Прежде всего, хочется поблагодарить всех, кто сегодня несет службу на этом поприще, за ту ответственную и трудоемкую работу, которую они делают, и хочу искренне пожелать им успехов в службе.
Интервью
Остап Стужев: хоть ты лопни хоть ты тресни, нет района лучше Пресни!
Опубликовано:
2 месяца назад,
28.01.2023
Второй тираж шпионского романа в жанре «нуар» отпечатали уже через три недели после появления на прилавках первой партии «Правил Мерджа». Искушенный московский читатель живо разобрал новинку не глядя и «без примерки». В «Кофеманиях» центра и фешенебельных ресторанах Золотой мили снова заговорили о мажорных аферах 2010-х,
о взбудораженной русскими олигархами Швейцарии, подозрительных европейских арт-дилерах и приторном послевкусии трендового лет десять назад M&A (mergers and acquisitions) – процесса «слияния и поглощения», ставшего на тот момент залогом роста российского бизнеса и капитала. Остап Стужев поделился секретами «поглощения» литературного рынка и «слияния» с историческим центром.
Вторая Родина
Так получилось, что Пресня — это моя вторая Родина. Хотя мои дед с бабкой по отцу жили на Тверской, я с моими родителями жил довольно далеко от центра, в Отрадном, на улице Бесстужевых. Сразу после армии я устроился на Пресненский машиностроительный завод, где проработал года два, пока меня не позвали в Спортотдел Краснопресненского Райкома ВЛКСМ. Конечно, все свое время я проводил в этом районе Москвы. Мы работали без выходных. Я застал легендарного первого секретаря Краснопресненского райкома Партии Федора Федоровича Козырева-Даля. Это безусловно выдающийся человек!
Одним словом: хоть ты лопни хоть ты тресни, нет района лучше Пресни.
Трехгорка и Бадаевский – индустрия вдохновения
Первые наброски и общая идея рождалась здесь же в центре Столицы. Дело в том, что, живя на Патриарших прудах я каждый день езжу на работу по набережной и проезжаю между корпусами Трехгорной мануфактуры и Бадаевским комбинатом на другой стороне реки. Меня всегда поражало немного мрачноватая красота этих сооружений. Сколько не рассуждай о классовом неравенстве, но нельзя не признать, что именно индустрия, развитие производства, технологий сделали мир таким какой он есть. Поэтому первые строки романа начинаются именно там, где зарождалось могущество нашей индустрии. В огромных цехах еще более огромных фабрик и заводов.
Про Московский комфорт, плитку и стяжательскую Европу
Я люблю наш город здесь удобно жить и работать. В наших домах есть отопление и горячая вода. Наверное, у многих это вызовет усмешку мол это есть во всем мире. И ошибется! это не так. Я много путешествовал по Европе и Америке. Да, в отеле за 1000 евро или долларов за ночь будет весьма комфортно, тут конечно не поспоришь. Но надо иметь в виду, что, к примеру, во всей Испании нигде нет центрального отопления. И при плюс десять на улице их жилища реально превращаются в морозилку. Кстати, насчет бордюров и плитки! Несмотря на уже приевшуюся критику, считаю, что такие перемены идут на благо города, создают абсолютно новый облик нашей столицы, выводят на совершенно другой уровень. Это справедливо можно назвать подвигом! Гранит пролежит тысячелетия! Про Москву можно говорить бесконечно, но главное, это мое окружение. Это те люди, с которыми мне комфортно. С кем мне хочется разделить свое настроение и победы. Путешествуя, я выучил три языка и в отличие от многих, кто общается не напрямую, а через русскоговорящих посредников, которые сглаживают углы и стараются быть приветливыми и любезными, ведь за это они получают зарплату, я пообщался с Европейцами. Скажу честно: платишь деньги – с тобой поговорят. Нет? Значит до свидания.
Оптимальный 2011
Время для сюжета выбрано по нескольким причинам.
Во-первых, мне надо было показать зарождение истории достаточно издалека и те, кто действовал в начале, не должны были совсем состариться. То есть я выбрал для себя оптимальный отрезок истории, где можно было последовательно рассказать о событиях.
Во-вторых, в 20 и 21 годах все затмила эпидемия и рассказывать о ней мне не хотелось и не хочется сейчас.
В-третьих, и читатели вашей газеты первые кто об этом узнают, планируется продолжение этой истории, поэтому 2011-й год оставляет достаточно места для маневра.
Имперский шик и главная секретная точка
Про самую мощную точку в Москве не думал. Сказать Патрики – засмеют. Откровенно говоря, мне очень нравится имперский шик Охотного ряда. Это нежилой район, но когда по какому-то поводу я оказываюсь там, у меня улучшается настроение дня на три.
В каких кварталах города встретить героев бестселлера
Все герои представляют синтез вымысла и реальности. Их поступки мотивированы той моралью, которая царила в обществе именно в те, 10-е, годы. Одна из моих читательниц написала, что книга ей не очень понравилась. Она объяснила это отсутствием положительного героя… Присмотревшись, или просто обладая большим жизненным опытом, трудно не признать в моих, зачастую отрицательных, героях настоящих профессионалов своего дела. В книге много роскоши и всего, что сопутствует успеху. Поэтому встретить моих героев можно в самых активных деловых и дорогих кварталах столицы.
У современного писателя…
…одна большая проблема — это отсутствие гусиного пера. Наверное, отношение к прозе пару веков назад лет было более взволнованное, ведь развлечений, кроме балета исполняемого крепостными, особо не наблюдалось. Сейчас полки забиты книгами, что в них написано, может остаться загадкой для почти всех без исключения жителей планеты. Такое обилие книг порождает недоверие. Как читателю не потерять время? Деньги, потраченные на покупку макулатуры ничто, по сравнению с разочарованием и горечью обмана. Другая проблема – о чем писать? Все давно сказано-пересказано. На что опереться? Сюжет? Слог? Интрига? Обещания, данные в начале книги надо выполнять в ее конце, а это сложно. Не каждому дано.
Интеллектуальная игра
Для тех читателей, которые захотят глубже проникнуться атмосферой книги, знаток интеллектуальных игр и обладатель знаменитого приза «Хрустальная сова» Борис Белозеров создал по ней специальную игру-квиз, секреты которой он раскроет совсем скоро – 12 февраля, на специальном мероприятии, о котором я сообщу всем желающим в своем тг-канале.
Справка
О.Стужев – псевдоним, взятый автором по старому названию улицы в районе Патриарших прудов, где он жил до 2004 года и прописан до сих пор. Сейчас улицу Остужева переименовали, и вместо красивого звучания она получила весьма странное имя. Настоящее имя и фамилия – Зотчик Иван Николаевич. Родился 18 октября 1963 года. Вместе с общеобразовательной школой окончил физико-математическую заочную школу при МФТИ в Долгопрудном. С 1982 по 1984 служил в армии. После демобилизации поступил в Государственный центральный Ордена Ленина институт физической культуры, который закончил получив специальность тренер-преподаватель по борьбе. Трудовую деятельность начал еще до службы в армии и продолжил ее на Пресненском машиностроительном заводе, откуда переводом ушел в Краснопресненский райком комсомола в Отдел спортивной и оборонно-массовой работы, который (отдел) возглавил в 1987 году. После 1991 года занимался бизнесом и был одним из учредителей и вице-президентом Первого концерна безопасности “ПФЗ РОДОН”. В настоящее время активного бизнеса не ведет, изредка дает частные консультации по теме M&A (merdgers and acquisitions). Женат. Трое детей. Любит спорт, увлекается мотокроссом, выезжает на трек на спорт-байке. Много путешествовал по Европе и Америке. Помимо родного русского языка свободно владеет испанским, французским и английским. “Правила Мерджа” творческий дебют автора. К выходу готовится следующий роман.
Интервью
Лицедей в маске Maldar: «Останусь здесь и буду ждать, когда настанет тут покой!»
Опубликовано:
2 месяца назад,
18.01.2023
Перформансер Maldar, лицедей в маске, ставший музыкальным открытием прошлого года, делится секретами отношений с мегаполисом, тайнами вдохновения, любимыми локациями и признается в любви ЦАО.
Неординарный эксцентрик взбудоражил музыкальную сцену страны хайповым хитом «Останусь» и стихийными выступлениями на импровизированных underground-площадках Москвы и регионов. Только ВКонтакте его альбом «Пусть ненавидят, лишь бы любили ч.1» за первые два дня релиза прослушало более 20 тыс. человек. За загадочным псевдонимом-аббревиатурой и маской из «Ванильного неба» скрывается непростая личность автора-хэдлайнера с непростой профессией в «реале», которая пока не раскрывается ни поклонникам, ни коллегам по музыкальному цеху. Любовь же к самому «центральному» победила, и городской поэт сдался!
Родился и вырос…
Я родился и вырос на восточной окраине нашего большого города, поэтому эстетически, с пеленок, впитал в себя все прелести разнообразия постсоветской урбанистики: от заброшенных гаражей «предмкадья», до нескромного буржуазного обаяния переулков Пречистенки. Разнообразные ландшафтные особенности нашей мистической и непредсказуемой столицы глобально повлияли на меня и мое творчество. Именно благодаря Москве, незабываемой энергии ее центра, повзрослев, я делюсь своим восприятием мира в стилях хип-хоп и поп-панк – самых актуальных на сегодня ритмах больших городов. Надеюсь, помогаю своим слушателям легче справляться с жизненными неурядицами и негативными эмоциями. Мы все с нетерпением ждем мира и баланса в жизни, и через свое творчество я стараюсь балансировать эмоциональное равновесие общества.
Сейчас живу…
В Басманном районе. Модные гайды незаслуженно обходят этот район стороной, хотя именно на Басманке сохранились по-настоящему, энергетически, исторические места. Басманка — это наглядная квинтэссенция русской истории в современном мегаполисе. Район удобен для проживания с семьей, для быстрой деловой коммуникации, при этом он полон загадками и мистикой: где еще можно наслаждаясь видами на сталинский шпиль слушать «музыку» каланчевки?
Любимые локации…
Центр. Не только из-за оглушающего микса архитектуры, текстуры, наполнения, человеческого драйва, а еще и потому, что в нашем ритме надо запоминать каждую встречу с отдельным зданием, сквером, гаражом, набережной, рынком и т д. Мы живем в таком уникальном месте, которое меняется раз в год. Поэтому, запоминайте каждый свой шаг по городской мостовой, второго такого скоро не будет. И второго такого города, в стиле «эклектики перемен», нет и не будет. Нам повезло.
Самая большая проблема у музыканта…
Я бы не назвал музыку и творчество своей профессией. По профессии я юрист, не совсем простой, работаю сложные проекты, и на данном этапе музыка не основной мой заработок. В творчестве самое сложное – поймать момент, когда от творческого процесса вырастают крылья. Я не пишу, потому что надо, а пишу, когда чувствую, что вот оно, пришло, тогда и композиции получаются настоящие, яркие и эмоциональные. А самая большая проблема музыканта – если ты выпустил альбом и ни разу случайно не услышал своего трека. Вот свой недавно слышал в пробке на Никитской. Радовался.
Творчество и мегаполис …
Каждая моя песня — это крик о самых важных и даже кризисных моментах жизни. А маска из “Ванильного неба» напоминает о том, что важно ценить каждый миг, даже если он трагичен, что не стоит жить мечтами и раскрашивать мир нереальными красками, о том, что аллегория скорби под сухое мартини обязательно превратится в пряный ванильный флёр. Вот такой подход.
Сегодня во всех сферах деятельности важна адаптивность, потому что сегодня выживают не сильные, и не быстрые. Сегодня выживают адаптивные. Поэтому советую научиться в условиях большого города отключаться, расслабляться и работать над внутренним миром, перестать бояться диалога с самим собой. Вот тогда можно стать сильным и при этом гибким. В процессе роста, порой через боль, очищается дух, и тогда ты ловишь свою личную эксклюзивную волну, чувствуешь бит города, дергаешь мегаполис за струны и по-настоящему открываешься для творчества.
Самый сильный трек…
Своей самой сильной композицией я считаю «Останусь» из моего альбома «Пусть ненавидят, лишь бы любили», который начал писаться в феврале 2022. Я очень тонко переживаю события последнего года, когда тысячи людей бросают Родину, свою землю, свои корни… Не берусь судить правоту их выбора, но рано или поздно все встанет на свои места. «Останусь» – трек о выборе и надежде, о долгожданном свете в конце тоннеля среди, казалось бы, несправедливого мира. Свет придет, равновесие восстановится, а историческая правда обязательно восторжествует. И мой дерзкий и немного матерный хит «Останусь» – именно об этом.
РЕКЛАМА

«Вежливый ненавязчивый мужчина»: Любовь Успенская прониклась певцом-милиционером на пенсии

Екатерина Кошкина: как поправили законы…

You must be logged in to post a comment Login